恩施特产在哪里买最好（恩施特产）

诸多的对于恩施特产在哪里买最好，恩施特产这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、沈豆腐

2、在咸丰民间，每到夏天，农民经常用一种树叶做成“豆腐”吃。这种用树叶做成的“豆腐”在农村被称为神豆腐或观音豆腐。传说观音菩萨在荒年用这种叶子做豆腐充饥，饥荒。

(资料图片仅供参考)

3、能摘叶子做豆腐脑的小树是灌木的一种，属于马鞭草科，俗称“斑鸠栎”，混在沟渠旁的灌木和荆棘中。像荆条一样干，脆，易断；分枝互生，非常规则；叶子是心形的，又绿又嫩。

4、农村妇女在下班回家的路上，常常会撅起一堆叶子，摘下来洗净，放在盆里用手揉成糊状，倒入盖着几层干净的褐色薄片的篮子里，过滤，加入适量的草木灰水搅拌均匀。一瞬间，它们神奇地变成了一锅颤颤巍巍的绿色“豆腐”。

5、然后，用菜刀切成方块，浸入冰凉的山泉水中，等一碗水混上蒜泥、辣椒等调味品，用漏勺舀起一碗，就可以一根一根地蘸了。也可以放一个碗在上面，倒在水里，用勺子舀。

6、神豆腐脑细腻晶莹如玛瑙，有斑鸠橡木叶特有的清香。味道鲜美，可与谷物制成的凉粉相媲美。据相关资料显示，用于制作豆腐的柞蚕斑鸠叶中含有高达30%的果胶，是制作豆腐的主要因素。因此，

7、这种叶子是提取果胶最理想的材料。这种叶子含有21%左右的蛋白质，在已知的高等植物叶片蛋白质含量中排名第一。还含有17种氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸含量最高。

8、是保健食品不可多得的原料。药性分析表明，斑鸠的橡树叶还可治疗痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛等。具有清热解毒、开胃生津、明目去火、强筋壮骨的功效。

9、神豆腐脑的制作方法很简单，小村民中很多孩子都会做。在夏季市场上，村里有时会有巨人妇女用水桶卖豆腐。大人小孩都喜欢买着吃，挺好看的。

10、煮熟的糯米捣成糊状

11、恩施土家族一直延续着祖先手工制作糍粑的原始方法。

12、进入年底腊月，一家人团聚，吃糍粑成了这里土家族人茶余饭后的话题。圆圆的糍粑象征团团圆圆，糯糯的糍粑寓意土家族讲究亲情友情。

13、糍粑是土家族正月的常规食品，也是走亲访友的必备礼品。土家俗话说“新年好，新年好，粑粑前进”，从民俗中的铲语可以看出，粑粑作为礼物，在淳朴的土家人之间来回传递着友谊和亲情。

14、这里的土家族一般选择在小寒之后打糍粑，最迟在腊月二十八之前。因为微寒后温度较低，便于糍粑的存放。在巴赞的这一天，全家人通常都穿着节日的服装。除了制作白糯米巴赞，他们还会混合高粱和小米。

15、做一些彩色的糍粑，各种糍粑放在一起代表土家族人来年的富足。

16、汽巴制作工艺复杂。一般是前一天晚上把糯米洗干净，用清水浸泡。第二天做糍粑前，将泡好的糯米放入木制蒸笼中蒸熟，再放入石槽中。先慢后急，再轻再重。用木杵压几分钟，使其成泥状，然后绞成一团，放在桌上。

17、只要用一点力把它压成满月的形状就可以了。

18、这里的土家人吃糍粑也是有讲究的，客人到了之后，主人把糍粑烤好后给客人，客人不能用嘴去吹糍粑上面的灰，只能用拍打的方法把糍粑上的灰拍干净，以示对主人的恭敬。除了火烤糍粑外，

19、还可用油炸、油煎、水煮等方法来食用。

20、吊楼里，火塘边，捧上一块糍粑，沾上一丝蜂蜜，轻轻嚼于口中，丝滑香甜，回味无穷，再舀上一碗油茶汤，更是惬意。

21、米粉

22、米粉又分米豆皮，绿豆皮，包谷豆皮，呈白色、浅绿色、金黄色，是湖北恩施州传统的特色小吃。

23、做法是将大米等用机器磨成糊状，在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。或块状再用刀切成面条大小的细丝，放进冰箱新鲜保存或晒干后保存，食用时，

24、（新鲜的只需用开水过一下）需在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子)，绵软滑爽，美滋美味。豆皮还可以炒来吃。

25、酸菜

26、 恩施的酸菜的确是一绝，很遗憾外地人却可能对这个不以为然，除非他们真正吃过。他们理解的酸菜无非是四川的袋装泡菜，或者东北的酸菜，要有好的酸菜，首先要有好的酸水坛子。同样是酸水坛子，

27、由于里面的酸水风味不一样，泡出来的酸菜味道也有一定的差别。好的酸水坛子，泡出来的酸菜酸甜适口，又脆又嫩，且有一股令人不忍释怀的香味。店主上架的所有老坛泡菜均是自家几十年老酸水泡出来的，我今天31岁，

28、自小吃着这几个老坛子泡出来各式各样的泡酸菜长大，各位亲就应该知道这老酸水的年份，它们见证了我这30年的岁月和母亲的艰辛。各位亲，一口下去，五味人生皆有体会！

29、泡粑

30、泡粑是用黏米和糯米按一定比例混合发酵而成，是我们80年代这一辈山里孩子小时很了不起的零食了，吃起来松松软软的，香甜可口。泡粑的特点确有它与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜。

31、泡粑的吃法有很多，刚出笼的时候直接吃热的，保存放凉后可以重新再蒸，也可用碳火去烤，烤至表面焦脆发黄，吃起来别有一翻味道，据老人讲，要是不小心烤煳了，吃下去还可以治肚子痛呢！

32、咸丰豆鼓被称作为：“豆思”，用黄豆加工而成，咸丰的豆思制作会用到山上的一种叫作“豆思粑叶”的植物，发酵时就是用这种植物的叶子包起来的，所以咸丰“豆思”的味道的传统意义上的豆鼓味大不一样。形象点来说，

33、它可能和臭豆腐一样，闻起来是味道怪，吃起来却是很香的。

34、豆思作为一道开味菜，在恩施各家各户很常见，大多数都是自己制作的。

35、除了作为开味菜，也可以用来炒腊肉，掺汤都是很不错的选择。

36、咸丰除了“干豆思”，还有“水豆思”，它们的前期作法是一样的。

37、咸丰豆豉虽然称作为“豆思”，但和其它豆鼓一样含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

38、苞谷粑

39、咸丰苞谷粑用料有糯米、玉米，纯粮制作。玉米采用的是咸丰本地最老的玉米品种种植，不采用现在的转基因品种，营养更加丰富，更环保绿色，粑叶采用的是棕子叶，更添一味竹叶的清香，实属纯天然绿色有机食品。

40、苞谷粑食用起来很简单，可以剥去粽叶蒸，也可以用碳火烤（推荐哟！烤出来那个香哟！），电简单不过是放进微波炉中过两分钟。

41、陈向（陈氏）瓜子在咸丰本地及周边地区享有盛名，所产的瓜子大颗、无瘪粒、原味纯香，壳干净不脏手，全人工手选，逢年过节供不求。

42、皮蛋

43、咸丰本地多年包皮蛋的老师傅亲手所包，所用到的鸭蛋也是本地放养的鸭子所下

44、用传统工艺加上传统方法喂养的鸭子所下的蛋制作的皮蛋，吃起口感醇厚，口留余香，吃完还想再来一个哟！

45、土家的干土豆片均是农家自晒的。首先选优质大小差不多的土豆洗净去皮，最慢的工序应该是第二步了，要一刀一刀的慢慢的来切片，并不像我们平时切炒土豆片那样“砰砰砰砰”切连二刀，讲究的是厚薄均匀，不能太厚，

46、也不能太薄，最后的成品才会漂亮，切好后用清水滤一次去掉洋芋粉（好东东，可不会倒掉），第三步就是下锅去过水燎一下，最后就是在簸箕、木板或者水泥地坪上自然晒干，最后一步也有讲究哟，一定要是大太阳天，

47、所以第一天一定要看天气预报了解一下天气（虽然有时也不太靠谱），不然一天下来晒不好，那最后的干土豆片也不好看。

48、干土豆片可以这样吃：

49、一、油炸，最多的吃法，又香又脆，大人下酒，小孩作零食（相信比“肯不起”和“卖当老”里面的东西要健康N倍），那个香哟！从来都是土家餐桌待客必不可少的招牌菜，而且一般是上桌没几下就搞完了，

50、还要再加的哟！掌柜吃了三十年了，不好意思！说起来又在咽口水！

51、二、用温水泡一下，炒肉（当然最好是炒腊肉了），准备点青椒，搞点腊肉，把干土豆片泡一下（不要泡太久哟，感觉在变软了就行了）。这道菜做成后，几种味道相得益彰，

52、这时的土豆片吃在嘴里好劲道哟（说得是某方便面吗？NO NO NO哈哈），掌柜第一次这样吃时，居然没吃出来是什么，惭愧呀！

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